Amaretti-Kekse – nach italienischem Original-Rezept

Name: Amaretti-Kekse – nach italienischem Original-Rezept
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 45 servings
Ingredients: 2 Eiweiß (Gr. L); 180 g Zucker; 200 g gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz; 5 Tropfen Bittermandelöl

Description: Amaretti-Kekse kannst du einfach selber machen. Mit Eischnee und Mandeln werden sie wie das Original. Den typischen Geschmack bringt das Bittermandelöl.

Prep Time: 25

Cook Time: 20

Ingredients

2 Eiweiß (Gr. L)
180 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelöl

Instructions

1. Eiweiße steif aufschlagen dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln Salz und Bittermandelöl vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank kühlstellen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Von der gekühlten Masse mit Teelöffeln kleine Kugeln abstechen und zwischen feuchten Händen zu gleichmäßigen Kugeln formen. Mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
4. Die Kugeln im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen sollten die Amaretto Kekse kleine Risse haben. Die Kekse auskühlen lassen und anschließend luftdicht in einer Dose aufbewahren. So halten sie sich für mindestens 3 Wochen.