Борщ
Description: Борщ является изюминкой украинской кухни и известен во всем мире. Это очень вкусное, сытное и наваристое блюдо.
Ingredients
- Свинина
- картофель
- свекла
- морковь
- лук
- капуста
- томатная паста
- масло
- соль
- лавровый лист
- зелень
- фасоль
Instructions
- Сперва варим бульон. В кастрюлю наливаем 1,5-2 литра воды. Добавляем мясо и ставим на средний огонь. Перед закипанием снимаем пену. Как только бульон закипит, накрываем крышкой и варим на медленном огне час-полтора. Тем временем готовим зажарку. Чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу натираем на крупной терке, а морковь - на средней. Лук нарезаем кубиками. На среднем огне в сковороде разогреваем масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Затем добавляем свеклу (ее можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона - так борщ будет по-настоящему красным). Жарим овощи еще 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим все еще 5-7 минут. А теперь варим сам борщ. Из бульона вынимаем мясо и, пока оно остывает, бросаем в бульон нашинкованную капусту. Через 5-10 минут добавляем нарезанный соломкой картофель. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его и добавляем зажарку. Перемешиваем борщ, кладем лавровый лист и мелко порубленную зелень, накрываем крышкой и варим все еще 5-7 минут. Подаем борщ со сметаной и зеленью.