Ce hachis parmentier façon chefs devient digne d’un repas de Noël grâce à cette racine colorée
Description: Classique du quotidien, votre hachis parmentier peut pourtant devenir la star d’un repas de fête. Un ingrédient secret suffira à le rendre spectaculaire.
Ingredients
- Pommes de terre Bintje
- Viande hachée de bœuf
- Viande hachée de veau
- Oignons
- Champignons de Paris
- Concassée de tomate
- Crème liquide
- Parmesan râpé
- Patates douces
- Beurre
- Fond de veau
- Chapelure
Instructions
- Faites cuire ensemble pommes de terre et patates douces dans l’eau froide salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égouttez, passez au moulin à légumes, puis ajoutez crème et beurre pour obtenir une mousseline onctueuse.
- Salez légèrement pour ne pas écraser la douceur naturelle de la patate douce.
- Faites réduire de moitié de la crème liquide à feu doux, ajoutez du parmesan râpé.
- Versez cette crème sur la surface du hachis avant de passer 4 minutes sous le gril.