Crème de marrons très facile

Ingredients

• 420 g de châtaignes cuites en bocal
• 260 g de sucre blond ou blanc
• 26 cl d'eau
• 1/4 de gousse de vanille (facultatif)
• Ou 1/2 c. à c. d'extrait liquide

Instructions

1. Commencer par mixer les châtaignes en poudre fine dans un robot et ajouter la vanille liquide ou en poudre.
2. Laver à l'eau savonneuse bien chaude deux bocaux avec leurs couvercles et les laisser s'égoutter sur un torchon après les avoir bien rincés.
3. Dans une petite sauteuse, verser le sucre et l'eau et porter à ébullition. On doit arriver à de grosses bulles, c'est le stade "petit boulé" d'un sirop. Cela prend cinq bonnes minutes. Si vous avez un thermomètre, cela correspond à une température entre 112°C et 117°C.
4. Verser la poudre de marrons dans le sirop, baisser le feu et mélanger aussitôt avec une cuillère en bois, attention aux projections. Mélanger environ 10-15 minutes (tout dépend de la largeur de votre sauteuse, plus elle est large, plus l'eau s'évapore) sans vous arrêter, la crème va épaissir. Elle doit se tenir à la cuillère.
5. Verser dans les deux bocaux, fermer aussitôt, les retourner et laisser refroidir. Ils se conserveront des mois au sec dans un placard.