Recipe
Description:
Ingredients
- harina de fuerza
- levadura fresca
- leche tibia
- azúcar
- huevos
- mantequilla sin sal
- agua de azahar
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
- almendras laminadas
- azúcar perlado
- leche
- piel de limón
- piel de naranja
- canela en rama
- agua
- azúcar
- almendras laminadas
- frutas confitadas
- huevo batido
- azúcar perlado
- almendras laminadas
Instructions
- Preparar la infusión de leche: calentar la leche con las pieles de limón y naranja y la canela. Dejar infusionar y enfriar.
- Preparar el prefermento: mezclar la levadura con un poco de la leche infusionada y una cucharada de harina y azúcar. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
- En un bol aparte, mezclar los huevos batidos, el azúcar, la miel, la ralladura de limón y naranja, el agua de azahar y la mantequilla derretida.
- Añadir la harina, el prefermento y la leche infusionada a los ingredientes líquidos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la masa hasta que esté elástica y no se pegue a las manos. Si usas una batidora de pie, amasa a velocidad media-baja hasta que la masa se despegue del bol.
- Añadir la mantequilla cortada en cubos poco a poco mientras la batidora está en marcha a velocidad baja. Continuar amasando hasta que la mantequilla esté completamente integrada y la masa esté lisa y elástica.
- Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
- Desgasificar la masa, formar un agujero en el centro y darle forma de rosca. Colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Dejar levar de nuevo durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pincelar la masa con huevo batido. Espolvorear almendras laminadas y azúcar perlado.
- Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar con almendras laminadas, frutas confitadas y rodajas de naranja confitada si se desea.
- Para hacer el almíbar, calentar agua y azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Verter sobre el Roscón una vez horneado.