Einfache Vegane Käse-Spätzle
Description: Mit diesem Rezept kannst du vegane Käse-Spätzle ohne Ei in nur 15 Minuten einfach und schnell selber machen! Serviere diese köstlichen Spätzle-Nudeln ganz klassisch mit veganer Käse-Sauce, karamellisierten Zwiebeln und Pilzen oder wähle eine andere cremige Rahm-Sauce für das perfekte Soulfood!
Ingredients
- 375 g Weizenmehl (oder Spätzlemehl)
- 60 g Hartweizengrieß (oder mehr Mehl)
- 75 g Kartoffelmehl (bzw. Kartoffelstärke)
- 1 ½ TL Öl
- 1 TL Salz
- ¼ TL Kurkuma (optional für eine gelbe Farbe)
- 520 ml Sojamilch (oder andere ungesüßte Pflanzenmilch)
- 1 Rezept Vegane Käsesoße
- 5 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 500 g Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL Öl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Veganer Parmesan
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian oder Basilikum)
Instructions
- Die vegane Käsesoße laut Rezept zubereiten. Die Zwiebeln im heißen Öl ca. 2-3 Minuten leicht glasig günstig. Dann die Champignons zugeben und weitere ca. 5 Minuten goldbraun braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vegane Spätzle
- Für die Spätzle alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel gut verrühren, sodass ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel tropfen, wie im Video gezeigt.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser pressen. (Alternativ können die Spätzle auch ins Wasser geschabt werden. Eine Anleitung dazu findest du im Video).
- Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausschöpfen. Anschließend kurz abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben oder sofort mit der Käsesoße vermengen.
- Die Käse-Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Champignons servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesan und frischen Kräutern garnieren und genießen!