Frikadel goreng

Ingredients

• 2 sjalotten
• 4 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 4 gekookte aardappels
• 750 gram half om half gehakt
• 2 eieren
• 2 el ketjap manis
• 1 el ketjap asin
• bosje bladselderij
• mespunt verse geraspte nootmuskaat
• 1 tl koriander
• 1 tl komijn
• zout en peper
• scheutje zonnebloemolie
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el laos
• 6 el ketjap manis
• 6 el ketjap asin
• 1 tl sambal badjak
• 1 tl citroensap

Instructions

1. Frikadel goreng
2. Maak de sjalotten, rode peper en knoflook schoon en snipper ze. Bak de ui in een scheutje zonnebloemolie. Voeg na een paar minuutjes de rode peper en de knoflook toe en bak nog zo'n minuut of 2. Haal uit de pan en laat afkoelen.
3. Schil de aardappelen en kook ze in zo'n 20 minuutjes (in gezouten water) zacht en gaar. Laat de aardappelen afkoelen en prak ze tot een zachte puree.
4. Meng ondertussen het gehakt met de eieren, ketjap (manis en asin), koriander en komijn. Breng op smaak met lekker veel peper, zout en nootmuskaat. Hak een bosje bladselderij fijn en kneed dit ook door het gehakt.
5. Voeg nu ook de afgekoelde aardappelen en het uienmengsel toe. Kneed goed door en bak een proefstukje om te checken of je gehakt goed op smaak is. Zout genoeg?
6. Maak kleine platte mini burgertjes van het gehakt. Leg op een bord en dek af met plasticfolie. Zet tot gebruik in de koelkast.
7. Ketjapsaus
8. Maak ondertussen de ketjapsaus. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een steelpannetje. Maak de ui schoon en snipper deze. Bak een paar minuutjes in de olie. Maak de knoflook schoon en voeg deze ook toe, bak nog een paar minuutjes mee.
9. Voeg vervolgens de laos, ketjap (asin en manis), sambal en het citroensap toe. Breng aan de kook, roer even goed door en zet het vuur uit. Laat de saus afkoelen en serveer deze bij de frikadel pan.
10. Frikadel goreng
11. Bak de frikadel goreng mooi gaar in een koekenpan (geen olie nodig) en serveer met de ketjapsaus!