Gazpacho de pepino 🥒 Sopa fría de pepino 🥒 Ensalada licuada de pepino 🥒

Ingredients

• 🥒 2 pepinos medianos
• 🥒 1 o 2 dientes de ajo
• 🥒 1 taza de yogur natural
• 🥒 1 rebanada de buen pan, ej masa madre o de larga fermentación (puede ser de días anteriores)
• 🥒 Algunos cubitos de hielo (opcional)
• 🥒 2 cdas vinagre de manzana sin pasteurizar
• 🥒 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 🥒 Al gusto sal y pimienta blanca
• 🥒 Un puñado de almendras

Instructions

1. Lavar muy bien el pepino. Cortar los extremos y pelarlo, pero dejando algo de cáscara.
2. Trocear y colocar en la licuadora. Pelar el ajo y trocear. Agregar. Licuar.
3. Agregar condimentos y yogur. Licuar. Picar las almendras y reservar.
4. Desmenuzado el pan y mezclarlo. Aquí el pan que usé, y que tenía estoqueado en el freezer. Les dejo enlace.
5. Servir y agregar las almendras en la superficie.
6. Disfrutando esta delicia saludable.