Gnocchis a brocolis et beurre épicé

Ingredients

• 600 g Pommes de terre à purée
• 1 Oeuf
• 200 g Farine
• 20 g Beurre
• 1 Cuil. à moka de piment d’Espelette
• 1 gousse Ail
• 1 Petite tête de brocoli
• 4 Champignons de Paris
• 40 g Parmesan
• 1 Petit citron jaune bio
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire avec leur peau dans un casserole d’eau salée, départ eau froide pendant une quarantaine de minutes. Egouttez-les.
2. Pelez les pommes de terre encore chaude et passez-les au presse-purée.
3. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf, la farine ainsi que du sel.
4. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Façonnez vos gnocchis. Farinez-les légèrement.
5. Plongez vos gnocchis dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface. Égouttez-les.
6. Prélevez le zeste et le jus de votre citron.
7. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
8. Lavez votre brocoli puis coupez les fleurons.
9. Réalisez des copeaux de parmesan.
10. Coupez la base de vos pieds de champignons, lavez-les puis taillez-les en fines tranches.
11. Poêlez-les 5 minutes dans 20 g de beurre avec l’ail sur feu moyen/fort.
12. Ajoutez les gnocchis, le piment d’Espelette, le jus et le zeste de votre citron. Poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant.
13. Hors du feu, agrémentez vos gnocchis de lamelles de champignons et de copeaux de parmesan.