Knusprige Sellerieschnitzel aus der Pfanne

Ingredients

• 750 g Knollensellerie
• 100 g Paniermehl
• 60 g Mehl
• 60 g Butterschmalz
• 4 Zitronenscheiben (zum Servieren)
• 2 Eier (Größe M)
• 1 EL Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Wasser

Instructions

1. Die 750 g Knollensellerie schälst du und schneidest sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
2. In einem Topf bringst du reichlich Salzwasser (etwa 1,5 Liter) zum Kochen und lässt darin die Selleriescheiben für 5 Minuten köcheln.
3. Im Anschluss gießt du die Selleriescheiben in einem Sieb ab und legst sie auf Küchenpapier. Mit einem weiteren Küchenpapier auf beiden Seiten ordentlich trockentupfen und beidseitig kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. HINWEIS: Das Trocknen der Selleriescheiben ist sehr wichtig, damit die Panade gut hält.
4. In einer kleinen Schüssel verrührst du 2 Eier, 1 EL Senf und 60 g Mehl mit etwa 1 EL Wasser zu einer glatten Masse. Die 100 g Paniermehl gibst du in eine zweite kleine Schüssel.
5. Die Selleriescheiben bepinselst du zuerst mit der Ei-Mehl-Masse auf einer Seite und legst sie im Anschluss direkt mit der bepinselten Seite in die Schüssel mit dem Paniermehl, etwas andrücken, damit das Paniermehl daran haftet. TIPP: Verwende selbstgemachtes Paniermehl oder welches vom Bäcker, das macht die Schnitzelchen noch leckerer.
6. Bepinsle nun die Oberseite der Selleriescheibe ebenfalls mit der Ei-Mehl-Masse drehe sie um und drücke sie ebenfalls ins Paniermehl.
7. In einer beschichteten Pfanne erhitzt du 60 g Butterschmalz und brätst darin die panierten Selleriescheiben beidseitig für insgesamt ca. 3-5 Minuten, beziehungsweise bis sie schön braun und knusprig sind.
8. Nimm die Schnitzelchen aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Jeweils mit einer Scheibe Zitrone servieren.TIPP: Sollte Ei-Mehl-Masse und Paniermehl übrig bleiben, kannst du beides mischen und als Bratling backen.
9. Ich wünsche dir einen guten Appetit!