Macaronis à la montagnarde végétariennes aux champignons

Ingredients

• 200 g de champignons de Paris bruns
• 100 g d’amandes
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de compote de pommes
• 2 cs de beurre
• 2 ½ dl de crème entière
• 50 g de parmesan
• 250 g de pâtes à l'épeautre
• 5 dl de bouillon de légumes
• ¼ de cc de sel
• sel, poivre, selon le goût

Instructions

1. Mélange amandes-champignons
2. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les champignons et les amandes pendant 8 min en remuant de temps en temps, saler.
3. Pâtes
4. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et la crème. Ajouter les pommes de terre et les pâtes, couvrir et laisser mijoter env. 10 min à petit feu, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et qu'il ne reste presque plus de liquide. Incorporer le parmesan, assaisonner.
5. Dressage
6. Dresser les pâtes et les pommes de terre avec le mélange amandes-champignons et la compote de pommes.