Makowiec czekoladowy

Ingredients

• biszkopty typu ladyfingers - na spód 100 g
• masa makowa z puszki 850 g - 1 puszka
• duże jajka 4 sztuki - 260 g po rozbiciu
• orzechy włoskie 100 g
• czekolada gorzka np. 64% 100 g
• masło 100 g
• suchy mak - niemielony 50 g
• czekolada gorzka np. 64% 60 g
• olej roślinny 10 ml
• posypki czekoladowe 30 g lub więcej

Instructions

1. Przygotuj formę i spód
2. Tortownicę o średnicy 23–24 cm wyłóż papierem do pieczenia: zarówno dno, jak i boki. Paski pergaminu na wewnętrznych ściankach mogą wystawać ponad rant formy. Na spodzie ułóż biszkopty podłużne lub okrągłe, starając się wypełnić jak największą powierzchnię dna. W razie potrzeby przytnij je do wymiaru. Porada: Możesz też całkowicie zrezygnować ze spodu z biszkoptów albo wyłożyć na spód nawet ulubione herbatniki klasyczne lub czekoladowe.
3. Zacznij łączyć składniki
4. Masę makową z puszki (850 gramów) wyłóż do miski. Od razu wsyp również 50 gramów zwykłego, suchego i mielonego maku niebieskiego, a także 100 gramów posiekanych drobniej orzechów włoskich i 100 gramów posiekanej drobniej czekolady gorzkiej lub deserowej. Całość wymieszaj delikatną łyżką lub szpatułką. Porada: Orzechy włoskie możesz zamienić na orzechy pekan, czy też nerkowce. Mak suszony w całości możesz zamienić na 30 gramów maku mielonego. Do miski możesz również dorzucić do 50 gramów kandyzowanej skórki pomarańczowej. Jeżeli lubisz słodkie wypieki, to dodaj również 50 gramów drobnych rodzynek lub żurawiny suszonej albo też pokrojone drobniej suszone śliwki lub morele.
5. Dodaj miękkie masło
6. Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Kolejno do miski dodaj również 100 gramów bardzo miękkiego lub też roztopionego i przestudzonego masła. Masę ponownie wymieszaj tylko łyżką. Porada: Masło można w ostateczności zamienić na tyle samo kostki roślinnej do pieczenia lub też na olej kokosowy.
7. Ubij same jajka
8. Do miski wbij 4 duże jajka lub 5 małych (u mnie łącznie 260 gramów po rozbiciu). Same jajka ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż powstanie Ci puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Ponieważ nie dodajemy tutaj cukru, to jajka nie będą bardzo ubite, ale powinny się mocno napuszyć i napowietrzyć.
9. Wymieszaj masę i przełóż do formy
10. Do miski z przygotowanymi wcześniej składnikami wlej ubite przed chwilą na puch jajka. Przy pomocy szpatułki mieszaj masę delikatnie, powoli, tak aby połączyć wszystkie składniki w jednolite ciasto. Napuszoną dzięki jajkom masę przelej do przygotowanej wcześniej formy ze spodem z biszkoptów.
11. Upiecz i dekoruj po przestudzeniu
12. Formę z makowcem czekoladowym umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura - 175 stopni; czas pieczenia z tortownicą średnicy 24 cm to około 60 minut. Po upieczeniu zostaw makowca na 10 minut z wyłączonym piekarnikiem, a następnie uchyl lekko drzwiczki i po kolejnych 10 minutach możesz już wyjąć ciasto z piekarnika. Nie wyjmuj go jednak z formy od razu, tylko po lekkim przestudzeniu. Makowiec czekoladowy warto udekorować szybką polewą z gorzkiej czekolady z odrobiną oleju. Aby ją przygotować, roztapiam w kąpieli wodnej około 60 gramów gorzkiej czekolady i dodaję około jedną łyżeczkę oleju roślinnego. Dokładnie mieszam i polewam wierzch makowca. Na koniec dekoruję ciasto czekoladową posypką oraz innymi świątecznymi ozdobami. Porada: Przestudzonego można też pokryć gęsta polewą. W rondelku umieść i roztop na niskiej mocy palnika 50 gramów masła. Rondelek zdejmij z palnika i dodaj do niego 100 gramów drobno posiekanej czekolady deserowej (może być też czekolada gorzka). Całość mieszaj szpatułką, aż czekolada całkowicie rozpuści się w gorącym maśle i połączy się z nią w gęsty krem (w razie potrzeby lekko podgrzej polewę).