#Mramorové tvarohové řezy
Description: Kakaové řezy s tvarohem! Kdo by je neznal? Tento recept na tradiční koláč, který nese několik názvů jako mramorové řezy nebo třeba prošívaná deka, si sem ukládám na památku na dětství. Pekl se u nás doma docela často a jako malá jsem nechápala, kam se během pečení schoval tvaroh, který se na moučník při přípravě vrstvil.
Ingredients
- 150 g polohrubé mouky
- 50 g hladké mouky (někdy použiju 50 g mandlové mouky)
- 1 balení kypřicího prášku
- 4 vejce
- 130 g moučkového cukru
- 100 ml rostlinného oleje
- 200 ml kefíru (kysaného mléka)
- 1 balení vanilkového cukru
- 2-3 lžíce holandského kakaa
- 400 g tvarohu (tučný nebo polotučný)
- 1 balení vanilkového pudinku
- 400 ml mléka
- 3 lžíce moučkového cukru
- kůra z 1/2 citronu (nemusí být)
Instructions
- V rendlíku si za stálého míchání metličkou uvařím vanilkový pudink se 400 ml mléka (je to o 100 ml méně, než se uvádí na obalu, protože chci dosáhnout hustější konzistence) a dochutím cukrem.
- Hotový pudink nechám chvíli vychladnout a přimíchám do něj 400 g tvarohu.
- Ochutnám a dle potřeby dochutím cukrem nebo najemno nastrouhanou kůrou z citronu.
- Hotovou tvarohovou náplň přendám do cukrářského pytlíku a na chvíli odložím stranou.
- Do dvou misek si rozdělím čtyři vajíčka, oddělím žloutky od bílků.
- Do žloutků přidám 130 gramů cukru a vyšlehám do pěny.
- Přiliju 1 dcl oleje a 200 ml kefíru a vše metličkou nebo mixérem důkladně promíchám.
- Na závěr přidám kakao a opět promíchám.
- Přidám smíchané oba druhy mouky s kypřicím práškem a vyšlehám do hladkého tekutého těsta.
- Ve druhé misce vyšlehám bílky do tuhého sněhu a pomocí stěrky jemně zapracuji do těsta.
- Připravím si plech o rozměru 40 x 30 cm, který vyložím pečicím papírem (nebo ho vymažu máslem a vysypu hrubou moukou) a vyleju do něj připravené těsto.
- Dám péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C přibližně na 5 minut, aby se těsto jemně zatáhlo a krém se v něm pak "neutopil".
- Po pěti minutách vytáhnu plech z trouby a navrstvím na těsto tvarohový krém.
- Vezmu si cukrářsky pytlík s krémem, na kterém odstřihnu špičku s otvorem přibližně 1-1,5 cm a pomocí krému vytvořím na těstě mřížku.
- Když mi krém ještě zbyde, obtáhnu stejné čáry, abych udržela strukturu a dám péct do trouby na přibližně 20 minut.
- Jestli je moučník upečený zjistím pomocí špejle, kterou zapíchnu do čokoládového korpusu (ne do tvarohové náplně) a když těsto není řídké a nelepí se, mám hotovo a vyndám plech z trouby.
- Dám na chladné místo zcela vystydnout a před podáváním popráším moučkovým cukrem a nakrájím na čtverce.