Omas Königsberger Klops Rezept
Description: Omas Königsberger Klops Rezept ist ein herzhaftes und schmackhaftes ostpreußisches Gericht, das aus Hackfleischklößchen in weißer Soße mit Kapern besteht. Die Königsberger Klopse sind ein echter Klassiker von Oma und ganz einfach zu kochen. Die herzhaften Hackbällchen kochen in einer Brühe, mit der die Kapern Sahnesauce zubereitet wird. Zu der leckeren Hausmannskost passen Rote Beete und Kartoffeln.
Ingredients
- 1 kg Gehacktes (halb Rinderhackfleisch & Schweinehackfleisch oder Kalbfleisch)
- 2 Brötchen (oder Toastbrot)
- 150 ml Milch (für die Brötchen zum einweichen )
- 2 Eier
- 1 große Zwiebel
- 4-5 Sardellenfilets
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer (Hackfleisch)
- 1 Messerspitze Muskatnuss (gerieben für das Hackfleisch )
- 2 EL Petersilie (gehackt für das Hack)
- 1/2 halbe Bio Zitrone (Zitronensaft für die Soße )
- 200 ml Sahne
- 125 ml Weißwein (muss nicht sein stattdessen etwas mehr Zitronensaft oder etwas Essig nehmen)
- 1 Glas Kapern (60 Gramm)
- 1-2 Lorbeerblatt (für die Brühe )
- 10 Pfeffer (weiße - für die Brühe)
- 2 Pimentkörner (für die Brühe )
- 60 g Mehl (Mehlschwitze )
- 50 g Butter (ich nehme am liebsten Butterschmalz für die Mehlschwitze )
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (Fleisch oder Gemüsebrühe )
- 1 TL geriebene Zitronenschale (Bio Zitrone für die Soße )
- 1 Prise Zucker (weißer Zucker)
Instructions
- Zubereitung Hackbällchen
- Alle Zutaten bereitstellen, Petersilie waschen und klein hacken. Die Brötchen in Wasser und Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, das Hackfleisch mit Senf, Petersilie, etwas Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern gut mischen.
- Die eingeweichten Brötchen ausdrücken und zu der Hackfleischmasse geben und mit den Händen vermischen, die Zwiebel und die Sardellen kurz im Mixer zerkleinern
- dann mit der Hackmasse mischen. Mit feuchten Händen nicht zu große Klopse formen.
- Die Fleischbrühe mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern und Piment aufkochen. Die Fleisch Klopse in die heiße Brühe geben und auf kleiner Flamme 20 min. gar ziehen lassen. Wenn die Fleisch Klopse oben in der Brühe schwimmen, sind sie gar.
- Nach ca. 20 Minuten je nach Größe der Klopse sie mit einem Schaumlöffel herausheben und in einer Schüssel warm halten.
- Die Mehlschwitze für die Kapernsauce zubereiten
- Das Mehl in der Butter anschwitzen
- die Mehlschwitze gut rühren
- ca. 1 Liter der Fleischbrühe in zwei Portionen zu der Mehlschwitze gießen und gut mit dem Schneebesen rühren, damit es nicht klumpig wird. Die Sahne dazu gießen und alles leicht kochen lassen, dabei weiter rühren.
- den Kapern mit der Flüssigkeit und den Saft einer halben Zitrone und 1 El. geriebene Zitronenschale mit in die Soße geben. Die Soße, falls nötig, mit etwas Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Flamme ganz klein stellen und die Fleisch Klopse in der Soße noch 5 min. ziehen lassen,