Pasta e fagioli
Description: Un classico battuto di partenza, poi fagioli cannellini, una buona pasta e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, per dare sapore e colore.
Ingredients
- ½ carota
- ½ costa di sedano
- ½ cipolla bianca
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 50 g pancetta
- 700 g fagioli cannellini già cotti
- 600 ml acqua di cottura dei fagioli
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 200 g Ditali rigati Pastificio Liguori
- Sale
- Pepe nero appena macinato
Instructions
- Fate un battuto fine di carota, sedano e cipolla e rosolatelo per cinque minuti a fuoco basso in una pentola dal fondo spesso con l’olio e la pancetta, tritata sottilmente.
- Versate in pentola i fagioli cannellini e la loro acqua di cottura e aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Regolate di sale.
- Portate a ebollizione a fuoco medio e a questo punto aggiungete i ditali rigati Pastificio Liguori. Cuocete la pasta secondo le indicazioni, mescolando di tanto in tanto.
- Appena la pasta è cotta togliete dal fuoco: i fagioli renderanno la minestra cremosa senza la necessità di aggiungere formaggio. Servite la pasta e fagioli con un filo d’olio a crudo e un po’ di pepe nero appena macinato.