Pollo al curry

Ingredients

• Sovracosce di pollo (da disossare) 1,2 kg
• Yogurt greco 100 g
• Acqua q.b.
• Coriandolo fresco q.b.
• Curcuma in polvere 2 cucchiaini
• Paprika affumicata 2 cucchiaini
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• Pepe di Caienna 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Sale fino 1 cucchiaino
• Cipolle bianche 1
• Aglio 2 spicchi
• Zenzero fresco 20 g
• Peperoncino fresco 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Instructions

1. Per realizzare il pollo al curry per prima cosa disossate le sovracosce di pollo e tagliatele a tocchetti di 3 cm 1 ; in tutto vi serviranno circa 800 g di carne. Passate agli ingredienti per il soffritto: mondate e tritate finemente la cipolla 2 , poi sbucciate gli spicchi di aglio e privateli del germoglio interno 3 .
2. Dividete il peperoncino a metà ed eliminate quasi tutti i semi 4 . Infine pelate lo zenzero e tagliatelo a dadini 5 . Versate gli ingredienti del soffritto in una padella con un giro d’olio 6 e fate rosolare per 10 minuti, mescolando spesso.
3. Nel frattempo preparate la miscela di spezie per il curry: in una ciotola versate la curcuma, la cannella 7 , la paprika affumicata 8 e la polvere di semi di coriandolo 9 .
4. Unite anche il pepe di Caienna 10 , il pepe nero 11 e il sale 12 .
5. Amalgamate il tutto 13 e aggiungete il composto ottenuto al soffritto in padella 14 . Tostate le spezie per 2 minuti mescolando bene 15 .
6. A questo punto aggiungete il pollo 16 e fatelo rosolare bene da tutti i lati 17 , poi coprite con l’acqua 18 .
7. Cuocete per 35 minuti a fiamma media 19 . Nel frattempo mettete a scolare lo yogurt a temperatura ambiente in modo che perda il siero in eccesso. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e aggiungete lo yogurt greco 20 , poi mescolate bene per amalgamarlo 21 .
8. In ultimo profumate con il coriandolo tritato 22 . Servite il vostro pollo al curry accompagnato con riso basmati 23 guarnendo a piacere con coriandolo e peperoncino fresco 24 !