Recette facile de cheesecake au citron bergamote : dessert crémeux aux saveurs d’agrumes
Description: J’ai découvert le citron bergamote lors d’un voyage en Calabre il y a quelques années. Ce petit agrume parfumé, cultivé principalement dans cette région qui produit 95% de la production mondiale, m’a littéralement conquis. Depuis, j’en fais l’un de mes ingrédients fétiches pendant sa saison (décembre à février). Je vous propose aujourd’hui ma recette préférée de cheesecake au citron bergamote, un dessert qui allie parfaitement la crémosité du fromage à l’acidité rafraîchissante de cet agrume si particulier. Cette recette demande environ 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, suivies d’un temps de repos. Le niveau de difficulté est ... Lire la suite
Ingredients
- 230 g de biscuits secs (petits beurre ou galettes bretonnes)
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de jus de bergamote (environ 2 bergamotes juteuses)
- Zeste de 2 bergamotes
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 15 g de maïzena
Instructions
- Préparez la base biscuitée : Écrasez finement les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un robot. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène. Étalez ce mélange au fond d'un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre et tassez fermement. Réfrigérez pendant que vous préparez la suite (15 minutes minimum).
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
- Préparez l'appareil à cheesecake : Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la crème fraîche, puis le jus et le zeste de bergamote. Le mélange doit être lisse et homogène.
- Versez l'appareil sur la base biscuitée refroidie et enfournez pour 45 à 60 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Dans une casserole, mélangez le sucre avec les zestes de bergamote.
- Ajoutez les œufs et fouettez vigoureusement.
- Incorporez le jus de bergamote et la maïzena tamisée.
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes).
- Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Laissez refroidir et réservez au frais.