Riz au lait de coco

Ingredients

• 300 grammes riz (incollable, 10 minutes de cuisson Lustucru, ou du riz parfumé ou riz basmati ou basmati)
• 1 brique lait de coco (20 cl)
• 1 cuillère à café rase curry (curry balti ici)
• 1 cuillère à café rase curcuma
• 1/2 cuillère à café sel
• poivre
• 1 cuillère à café rase de coriandre (feuilles séchées)
• 700 grammes eau (70 cl)

Instructions

1. Rincer le riz dans une passoire (ou chinois) et bien l'égoutter.
2. Dans une grande casserole (j'utilise un petit wok conique), mélanger le riz avec le lait de coco et l'eau.Puis ajouter le curry, le curcuma, le sel, le poivre, la coriandre et bien mélanger.
3. Chauffer pour porter le mélange à ébullition (ce qui prend 5 à 6 minutes) puis baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter.
4. Remuer de temps en temps et surveiller pour que le mélange n'accroche pas. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (compter 20-21 minutes).