Sauce à la moutarde à l'ancienne

Name: Sauce à la moutarde à l'ancienne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: Pour napper 4 morceaux de viande
Ingredients: 1 échalote; 30 g de beurre; 20 g de farine; 1,5 dl de vin blanc sec; 1 belle càs de moutarde ancienne à gros grains; 1 belle càs de moutarde mi-forte à forte; 1 càc de fond de veau concentré; 2 dl de demi-crème (crème à 25% de matière grasse); 1 càc de sirop d'érable; sel et poivre

Description: Une sauce facile à réaliser et délicieuse pour accompagner de beaux morceaux de viande. Le sirop d'érable ajouté à la fin apporte une touche légèrement sucrée franchement bienvenue.

Prep Time: 10

Cook Time: 15

Ingredients

1 échalote
30 g de beurre
20 g de farine
1,5 dl de vin blanc sec
1 belle càs de moutarde ancienne à gros grains
1 belle càs de moutarde mi-forte à forte
1 càc de fond de veau concentré
2 dl de demi-crème (crème à 25% de matière grasse)
1 càc de sirop d'érable
sel et poivre

Instructions

Peler et hacher finement l'échalote. Diluer dans le vin blanc le fond de veau concentré et les deux moutardes avec un fouet. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin blanc avec le fond de veau et les moutardes et bien mélanger avec un fouet. Poivrer. Porter à ébullition tout en fouettant puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter alors la crème et le sirop d'érable. Laisser mijoter encore 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. Servir sur un morceau de viande.