Scheißegal-Kaiserschmarrn
Description: Mein Scheißegal-Kaiserschmarrn-Rezept. Dieser Kaiserschmarrn hat absolute Gelinggarantie – ganz ohne Anbrennen und ohne Stress. Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack! Kein Eischnee, kein aufwendiges Wenden, und trotzdem kommt er geschmacklich verdammt nah ans Original heran. Ich esse ihn am liebsten mit Apfelmus oder Zwetschkenröster.
Ingredients
- 330ml Milch
- 160g Mehl (Weizenmehl oder Dinkel)
- 30g Zucker
- 60ml schlagobers
- 4 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
- 50g Butter
- 1 EL Zucker
- Staubzucker
- hochprozentiger Rum (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Eine ofenfeste Pfanne direkt mit aufheizen.
- Kaiserschmarrn-Masse vorbereiten: Alle Zutaten in den Mixer geben und gründlich mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Butter in der heißen Pfanne schmelzen: Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Pfanne herausnehmen, eine Flocke Butter hinein, zurück in den Ofen geben und die Butter schaumig zergehen lassen.
- Zucker karamellisieren lassen: Die Pfanne vorsichtig herausnehmen und etwas Zucker auf den Pfannenboden streuen, damit eine leichte Karamellschicht entsteht.
- Masse eingießen: Die vorbereitete Kaiserschmarrn-Masse in die Pfanne gießen.
- Backen: Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und den Kaiserschmarrn 20–25 Minuten backen, bis er schön aufgegangen ist.
- Zerreißen: Nach dem Backen die Pfanne herausnehmen und den Schmarrn mit zwei Löffeln in Stücke reißen.
- Aufbrezeln: Großzügig mit Staubzucker bestreuen. Optional: Mit hochprozentigem Alkohol flambieren. Optional: Mit Zwetschgenröster servieren.
- Genießen: Anrichten und schmecken lassen! Mahlzeit!