식당 맛 내는 보쌈무김치 임성근 조리기능장 레시피로!
Description: 임성근 무김치의 포인트는 바로 물엿!! 저도 처음엔 물엿이 100ml나 들어간다니~ 달지 않을까? 걱정했는데요~ 물엿이 삼투압 작용을 일으켜 무를 꼬들꼬들하게 만들어 주더라구요~ 이렇게 많이 넣었는데 단맛은 은은한 정도이고 무는 오독오독해지니 과연 조리기능장 명함은 아무나 다는 게 아닌가 봐요~
Ingredients
- 무 720g (반개)
- 굵은소금 1.5숟가락
- 물엿 12숟가락
- 고춧가루 4숟가락
- 설탕 1숟가락
- 물엿 0.5숟가락
- 다진마늘 1.5숟가락
- 액젓 2숟가락
- 매실청 3숟가락
Instructions
- 무를 0.7cm 정도 두께로 조금 굵게 채 썰어 주세요~
- 채 썬 무를 볼에 담고 소금 1.5, 물엿 12를 넣어 20~30분 마다 뒤섞어주면서 2시간 동안 절여주세요
- 2시간 경과~ 이렇게 두 시간이 지나면무가 작아지면서 물기가 많이 나와요
- 무에서 나온 수분은 체나 면보를 이용해 꼬옥 눌러 모두 제거해 주세요~
- 꼭 짠 무에 먼저 고춧가루 4를 넣어 색을 입혀준 다음
- 분량의 양념 재료를 넣어 조물조물 버무려 주시면 완성입니다~
- 푹 절인 무를 사용한 거라 바로 드셔도 맛있어요~
- 보쌈 식당에서 먹던 그 달큰하고 오독한 무김치예요~ 보쌈무김치는 항상 임성근 조리기능장님 레시피로 만들어 먹고 있는데 그 두께와 달달함이 부들부들한 수육이랑 가장 잘 어울린답니다~ 식당 김치 부럽지 않답니다~
- 이 수육과 보쌈무김치의 조합은 그냥 레전드죠~ 삶은 고기가 모자라서 아쉬운 날이었는데 보쌈무김치가 아쉬움에 한몫 톡톡히 했어요~
- 시간은 오래 걸리지만 맛 하나 보장된다면 우리는 인내할 수 있어요~ 한식 상차림에서 무김치와 수육이면 그냥 파티 음식이죠? 신나는 파티를 즐겨보세요 :D