Soupe de courgettes au basilic

Ingredients

• 6 courgettes (moyennes bien fermes)
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 4 càs huile d'olive vierge extra (+ un peu pour servir)
• 2 càs tournesol (graines pour servir)
• 1 piment oiseau (ou 1/2 piment rouge de Calabre ;-) (facultatif)
• 20 feuilles basilic (frais + un peu pour servir)
• 100 g ricotta (salée séchée fumée ou bien de feta)
• sel

Instructions

1. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher l'ail.
2. Laver, retirer le pédoncule et couper les courgettes en dés. En garder 1/2 de côté pour la garniture finale à cru.
3. Dans une casserole moyenne, verser l'huile et faire chauffer une minute.
4. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment.
5. Ajouter les courgettes, saler et faire sauter 2 minutes.
6. Verser de l'eau même volume (c'est à dire qu'elle doit juste couvrir les courgettes, pas plus).
7. Faire mijoter à feu moyen/doux pendant une vingtaine de minutes le temps que les courgettes deviennent tendres.
8. Ajouter le basilic et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
9. Verser la soupe chaude dans des bol, garnir avec le reste de courgettes crues, les graines, le fromage, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.