Spinaziestamppot

Name: Spinaziestamppot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kilo aardappels (kruimig); 150 gram spekjes; 4 eieren (gekookt); 2 uien; 2 teentjes knoflook; 600 gram spinazie (vers); 200 gram crème fraîche; ½ theelepel nootmuskaat; roomboter, zout en peper

Description: Een lekkere en makkelijke spinaziestamppot met ei en spekjes. Zo gemaakt en favoriet bij het hele gezin, echt een aanrader om te maken!

Prep Time: 15

Cook Time: 30

Ingredients

1 kilo aardappels (kruimig)
150 gram spekjes
4 eieren (gekookt)
2 uien
2 teentjes knoflook
600 gram spinazie (vers)
200 gram crème fraîche
½ theelepel nootmuskaat
roomboter, zout en peper

Instructions

Aardappels schillen en snijden
Schil de aardappels en snij ze in stukken.
Aardappels koken
Doe de aardappels in een ruime pan met een snuf zout. Giet water erbij tot de aardappels onder water staan. Breng aan de kook. Giet af als ze gaar zijn (ca. 20 minuten).
Spekjes bakken
Bak de spekjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapiertje.
Ui en knoflook snijden
Snij de ui in dunne ringen en de knoflook fijn.
Ui en knoflook fruiten
In dezelfde koekenpan voeg je een beetje boter toe. Fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig zijn.
Spinazie meebakken
Bak de spinazie kort mee tot deze slinkt. Breng op smaak met peper en zout.
Aardappels stampen
Stamp de aardappel romig met een aardappelstamper en voeg al stampend de crème fraîche toe.
Puree maken
Meng de spinazie en spekjes door de puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Ei erbij
Serveer met een gekookt eitje. Eet smakelijk!