Tiramisu au citron vert ... façon Mojito

Ingredients

• 100 g de mascarpone
• 1 citrons verts
• boudoir
• menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe de rhum blanc
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 oeufs

Instructions

1. Presser le citron vert et prélever le zeste "très fin". Porter le tout à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sucre et le rhum.
2. Hors du feu, rajouter les feuilles de menthe déchirées, laisser infuser puis filtrer le sirop.
3. Prélever environ 2 cuillères à soupe de sirop (pour parfumer la crème au mascarpone) puis mouiller les biscuits dans le sirop restant et les disposer au fond des verrines.
4. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs au mascarpone. Y rajouter les 2 cuillères à soupe de sirop et une cuillère à soupe de sucre.
5. Monter les blancs en neige et les rajouter à la préparation.
6. Dresser dans les verrines par dessus des boudoirs.
7. Laisser au frigo au moins 3h.
8. Au moment de servir, décorer les verrines avec du citron vert et/ou de la menthe fraîche.