Vegane Bratensauce

Ingredients

• 1 EL Vegane Butter (oder Margarine oder Öl)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 150 g Champignons (fein gewürfelt)
• 1 Karotte (fein gewürfelt)
• 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
• 1 EL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl (bei Bedarf glutenfreies Mehl)
• 60 ml Rotwein
• 1 EL Rotweinessig (oder Balsamico)
• 1 EL Sojasauce (oder Tamari oder Kokos-Aminos, falls sojafrei)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Senf
• ½ TL Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Prise Salz (nach Geschmack)

Instructions

1. *Hinweis: Bitte schau dir das Rezept-Video und die detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!
2. Die vegane Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Champignons hinzugeben und für ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons leicht gebräunt sind. Dann die Karottenwürfel und den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anrösten. Die Hitze etwas reduzieren und 3 Minuten weiter dünsten.
3. Nun Kokosblütenzucker und Mehl unterrühren, bis alles gut mit dem Gemüse vermengt ist. Dann mit Rotwein, Rotweinessig, Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark und Senf unterrühren. Thymian und Lorbeerblatt zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
4. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Dann die Sauce in einen Mixer geben (oder mit einem Pürierstab) glatt pürieren. Anschließend nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Serviervorschläge stehen oben im Beitrag. Guten Appetit!