Veganer Blätterteigstrudel mit Gemüse-Hack-Füllung
Description:
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 0.5 Stange Lauch
- 250 g veganes Hackfleisch
- 400 g Tiefkühl-Spinat
- 150 g veganer Feta
- 50 g Walnüsse
- 6 Cocktailtomaten
- 150 g vegane Crème fraîche
- 2 TL Hefeflocken
- 0.5 TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- getrockneter Rosmarin
- getrockneter Thymian
- 1 veganer Blätterteig (z. B. Frischer Vollkorn-Blätterteig von Tante Fanny)
- vegane Butter zum Anbraten
- pflanzliche Milch zum Bestreichen
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer großen Pfanne mit veganer Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. In der Zwischenzeit Lauch waschen und klein schneiden.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, veganes Hack und Lauch hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das vegane Hack leicht gebräunt ist. Den Spinat ebenfalls in die Pfanne geben und die Hack-Gemüsemischung weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel braten.
- In der Zwischenzeit den Feta würfeln, Walnüsse grob hacken und Tomaten waschen und klein schneiden.
- Tipp: Der vegane Feta sollte nicht auf Basis von Kokosöl sein, da er sonst im Backofen zerläuft. Stattdessen eignet sich veganer Feta auf Mandelbasis.
- Sobald der Spinat aufgetaut ist, vegane Crème fraîche hinzugeben und gut verrühren. Die Hack-Gemüsemischung mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und getrockneten Kräutern abschmecken und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Die Hack-Gemüsemischung mit Tomaten, Nüssen und veganem Feta verrühren und anschließend auf einer Hälfte des Blätterteigs verteilen. Dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. Wer mag, kann in die zweite Hälfte des Blätterteigs vorsichtig mit einem Messer ein Muster in den Teig ritzen. Schließlich den „Teigdeckel“ über die Füllung legen und die Teigenden miteinander verbinden.
- Den Strudel mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen und anschließend bei 200 °C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.