Verdens bedste hindbærroulade

Ingredients

• 4 æg
• 100 g sukker
• 110 g hvedemel
• 25 g kartoffelmel
• 1 tsk bagepulver
• 200 g hindbærmarmelade

Instructions

1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig over- og undervarme.
2. Slå 4 æg ud i en skål, og kom 100 g sukker ved. Pisk det meget luftigt med en elpisker, eller brug røremaskinen. Det tager mindst fem minutter at piske luftigt.
3. I en anden skål vejer du 110 g hvedemel og 25 g kartoffelmel af, og blander det med 1 tsk bagepulver. Vend nu melet gradvist ind i dejen - brug en dejskraber eller grydeske. Der skal ikke piskes.
4. Læg et stykke bagepapir på en bageplade, og hæld dejen ud på bagepapiret. Fordel den jævnt med en dejskraber, men hold fem centimeters afstand til kanterne på papiret.
5. Bag nu rouladedejen i en forvarmet ovn ved 200 grader almindelig over- og undervarme i ca. 8 minutter. Kagen skal blot være gylden, og må ikke overbages. Tag kagen ud, og lad den køle af et minut.
6. Et andet stykke bagepapir drysses med sukker (indgår ikke i opskriften), og den nybagte roulade lægges over, og presses let ned i rørsukkeret. Fjern nu forsigtigt bagepapiret fra bunden af den bagte roulade.
7. Smør 200 g hindbærmarmelade på, og fordel marmeladen jævnt, men kom ikke for tæt på kanten.
8. Rul hindbærrouladen sammen og læg den med samlingen nedad. Lad rouladen samle sig i 10 minutter, men den smager bedst som nybagt.