Véritable tajine poulet olives et citrons confits et huile d'argan

Ingredients

• 1 poulets coupé en morceaux (ou 4 beaux morceaux de poulet)
• 2 oignons (ou 3 moyens)
• 5 gousses d'ail
• 2 citrons confits (ou 3 moyens)
• 1 citrons
• 1 cuillères à café de gingembre en poudre
• 1 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillères à café de cumin en poudre
• 400 g d'olives vertes dénoyautées
• 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'argan (ou à défaut d’huile d’olive)
• 20 cl d'eau (soit un verre)
• poivre
• sel

Instructions

1. Pour cette recette prévoir un plat à tajine (ou à défaut 1 cocotte en fonte). Faire cuire à feu moyen dans l’huile d’argan les oignons en lamelles et 2 gousses d’ail hachées.
2. Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les ajouter aux oignons et à l’ail pour les faire dorer 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
3. Ajouter les épices, le jus de citron, le verre d’eau et les 3 gousses d’ail restantes en chemises.
4. Couvrir la tajine ou la cocotte et la mettre dans le four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure.
5. La sortir du four et ajouter les olives, les citrons confits coupés en 4 et la coriandre.
6. La remettre au four 30min à 150°C (thermostat 5).
7. Servir très chaud avec de la semoule nature ou des pommes de terre vapeur.